สำหรับสายคีโต หรือ คีโตเจนิค (Ketogenic) วันนี้เรามีอาหารกินแล้วดีมาแนะนำกัน ซึ่งอาหารที่ว่านี้ก็คือ ถั่วและเมล็ดพืชทั้ง ถือได้ว่าเป็นอาหารโลว์คาร์บ (Low-Carb) หรือคาร์โบไฮเดรตต่ำนั่นเอง ในขณะเดียวกันก็มีไขมันที่สูง จึงทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่กินคีโตเป็นอย่างมาก หลายคนอาจมีคำถาม คีโตกินอะไรได้บ้าง วันนี้เรามารู้จักถั่วคีโตกัน
ถั่วคีโต: อัลมอนด์
อัลมอนด์ เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่อุดมด้วยไขมันดี ทั้งยังเป็นแหล่งแมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินอีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ อัลมอนด์มีประโยชน์ต่อการลดระดับไขมันไม่ดีในเลือด (LDL) เนื่องจากอัลมอนด์จำนวน 24 เมล็ด อัลมอนด์ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีส่วนช่วยลดไขมันชนิดไม่ดีมากถึง 13 กรัม การรับประทานอัลมอนด์จึงอาจช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและเบาหวาน รับประทานอัลมอนด์เป็นอาหารว่างแทนขนมเค้ก คุ้กกี้ มันฝรั่งทอดกรอบ หรือของหวานและของกินเล่นอื่น ๆ ที่มีไขมันและน้ำตาลสูงแต่ให้คุณค่าทางสารอาหารน้อย หรือจะรับประทานอัลมอนด์ร่วมกับของกินเล่นอื่นก็ได้ แต่ควรจำกัดปริมาณให้เหมาะสม เพื่อให้ได้รับพลังงานพอดีกับความต้องการของร่างกาย
ถั่วคีโต : เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ประโยชน์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ดีต่อสุขภาพอย่างไร ทำไมถึงต้องกิน ในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมจะให้พลังงานมากกว่า 500 กิโลแคลอรี่ แต่ในนั้นอุดมไปด้วยไขมันดี วิตามิน โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นถั่วชนิดหนึ่ง ผลมีเปลือกแข็ง มีเมล็ดเดียวลักษณะคล้ายรูปไต อุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินอี วิตามินบี 6 ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เกลือแร่ ฯลฯ มีรสชาติหวานมัน ทานเพลิน มีเส้นใยอาหารต่ำ ถึงแม้จะมีปริมาณไขมันมากแต่เป็นไขมันดี ซึ่งช่วยลดระดับไขมันเลว มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ฯลฯ
ถั่วคีโต : แมคคาเดเมีย
แมคคาเดเมีย เป็นเมล็ดพันธุ์พืชที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร แร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวและสารประกอบโพลีฟีนอล (Pholyphenol) เชื่อกันว่าแมคคาเดเมียอาจมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ เช่น ช่วยลดระดับไขมันชนิดไม่ดี (LDL Cholesterol) ต้านเชื้อแบคทีเรีย และป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ แมคคาเดเมียมักถูกนำมาอบแห้งเป็นขนมทานเล่น หรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมหลากชนิด เช่น เค้ก คุกกี้ หรือไอศกรีม ซึ่งแมคคาเดเมียอบแห้งปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 718 แคลอรี่ และประกอบไปด้วยสารโภชนาการที่มีประโยชน์มากมาย หลายคนจึงนิยมรับประทานแมคคาเดเมีย เพราะเชื่อว่านอกจากรสชาติอร่อยที่ปรุงแต่งในอาหาร แมคคาเดเมียอาจมีประโยชน์ต่อร่างกาย บำรุงสุขภาพ และรักษาหรือป้องกันโรคบางชนิดได้ด้วย
ถั่วคีโต : ถั่วพีแคน
นอกจากถั่วพีแคนจะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ก็ยังดีต่อสุขภาพคุณอีกด้วย โดยถั่วพีแคนหนึ่งออนซ์จะมีปริมาณแคลอรีต่ำกว่า 200 แคลอรี ตลอดจนมีปริมาณไฟเบอร์ประมาณ 3 กรัม และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินอี แคลเซียม โพแทสเซียม ซิงค์ เป็นต้น ยิ่งไปกว่านั้นถั่วพีแคนยังอุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ อีกทั้งยังมีกรดโอเลอิก (Oleic) ที่เชื่อกันว่าสามารถช่วยลดโอกาสที่จะเป็นมะเร็งเต้านมได้
ถั่วคีโต : ถั่วพิสตาชิโอ
ถั่วที่ขึ้นชื่อว่ามีปริมาณแคลอรีและไขมันต่ำคงหนีไม่พ้นถั่วพิสตาชิโอ อีกทั้งยังเป็นถั่วที่เป็นแหล่งรวมของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายหลายชนิด เช่น วิตามินบี6 คอปเปอร์ แมงกานีส เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาหนึ่งพบว่า การทานถั่วพิสตาชิโอจะช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น อีกทั้งยังช่วยในการควบคุมน้ำหนัก รวมถึงเชื่อกันว่าสามารถทำให้อายุยืนขึ้นอีกด้วย
ถั่วคีโต : วอลนัท
ถั่ววอลนัทไม่เพียงแต่มีสารอาหารสำคัญอย่างโปรตีน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุที่สำคัญอย่างแมกนีเซียมและแมงกานีสเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยกรดอัลฟา-ไลโนเลอิก (Alpha-linolenic acid – ALA) ซึ่งมีสรรพคุณในการต่อต้านการอักเสบและมีบทบาทสำคัญในการทำให้หัวใจมีสุขภาพดี ควบคุมน้ำหนัก ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานและมะเร็งบางชนิด
รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมหาถั่วมาติดบ้านกันไว้นะ